DENEN 使用上能登半島超過500年來的製鹽技術 「揚げ浜式製塩法」,將能登海水製成精美的海鹽。

這種全人手的傳統海鹽製法,不單在日本,以至全球亦已愈來愈少見到。

奥能登揚げ浜塩田 しお  紹介映像

  • 潮撒き

    浜士會於早上親手將水擔進「引桶」中,並以手上砲彈形狀的「打桶 」散到鹽田上。

  • 砂に筋目をつける

    之後會以一個叫 「細攫え」的工具將砂以一間間的鋪排平均地散佈於鹽田,並由太陽乾晒8小時。

  • 砂を乾燥させる

    鹽田的砂開始乾涸,海水裡的鹽份結晶形成一層白色薄紗。

  • かん砂を集める

    接著用上工具「柄振(いぶり)」將砂集中到「垂舟(たれふね)」傍。

  • かん砂を垂舟へ入れ、 かん水をとる

    「垂舟(たれふね)」是一個木盒狀的過濾器,浜士會將砂放進垂舟內,再灌進海水。海水經過有結晶鹽的沙後,會變成高鹽濃度海水,並從垂舟下的出水口流出收集。

  • 垂舟を解体して 砂を戻す

    垂舟使用後會拆開,海砂再次回歸鹽田留待明日再使用。

  • 砂を整え、 筋目をつける

    浜士再一之將海砂鋪好吹乾,等待再用。

  • 平釜で荒炊きする

    高濃度的海水放到平鑊中釜炊以增加濃度。

  • 荒炊きした かん水を濾過

    將海水再從裝滿竹、竹炭和砂的胴桶(どうけ)中過濾,將不純潔物質清除。

  • 平釜で本炊きする

    過濾後再一之釜炊,需要小心調節直至收乾水份後將火減慢,

  • 塩の選別

    在最後的步驟,檢驗人員會以眼和人手將仍有的雜質清除,最後再以特製的金屬探測器將異物吸走。

  • 塩の完成

    最後的包裝,就成為現在可以購買到的能登海鹽。

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產品名稱範例

日本能登海鹽(無添加)日本能登海鹽(無添加)

この海だからこそ 生まれる塩

能登之海位處於冷暖流交界,所以微生態特別豐富。營養充足的環境加上沿岸豐富綺麗的森木,降雨後將林內營養帶進海中,令海水的礦物質含量亦比較高。

篩選與排序

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6 項產品

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  • 日本能登梅子紫蘇海鹽(無添加)

    定價 HK$60.00
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    日本能登梅子紫蘇海鹽(無添加)日本能登梅子紫蘇海鹽(無添加)
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  • 日本能登海鹽(無添加)

    定價 HK$60.00
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  • 日本能登燒海鹽(無添加)

    定價 HK$60.00
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    日本能登燒海鹽(無添加)日本能登燒海鹽(無添加)
  • 日本能登芥末海鹽(無添加)

    定價 HK$60.00
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    日本能登芥末海鹽(無添加)日本能登芥末海鹽(無添加)
  • 日本能登醬油海鹽(無添加)

    定價 HK$60.00
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    日本能登醬油海鹽(無添加)日本能登醬油海鹽(無添加)
  • 日本能登海鹽-煙燻(無添加)

    定價 HK$48.00
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    日本能登海鹽-煙燻(無添加)日本能登海鹽-煙燻(無添加)